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フレンチごはん [うち料理]

前回の記事をみたら、シーに行ってたのしかったなぁ~♪と。 この後、夏休み遊びすぎた私は、恐ろしく忙しい日々が待っていたのでした・・

泣きそうになりながら睡眠時間5時間で仕事を1週間こなし、先週は、やっと人らしい生活に戻り、この3連休は、私のやりたかったことを好きな時間にできる幸せをしみじみ感じています。

このお休み、制作活動してます。 (パン・料理・棚作り)

昨日は、朝はリュスティックを焼いて、お昼は、豆乳ピリ辛素麺を作って、夜はフレンチにしました。

その間にも次の日のパン作りと晩ご飯を考えたりしてました。

昨日の前菜

          まぐろと帆立のタルタル・マンゴソース

↓コレ、パリで食べたタルタル。 はちみつとケッパーがきいててとってもおいしかったの♪

これを目指して作りました。 帆立は入ってなかったデス。

 ソースは、アレンジして、ボンマルシェで買ってきたマンゴのお酢(一番左)と黄パプリカのペーストをあわせてドレッシングを作りました。 それから、キラキラっとさせたかったので、タルタルの上に、コンソメと白ワインのジュレをのせてみました。

 

 

                  鶏肉のリエット

リエット、大好きです! どうにかおうちで作れないかとがんばってみました。

リュスティックにつけて食べました(^_^)

白いカフェオレボウルは、のみの市みたいなところで買って来ました。

 

                お野菜のスープ

冷蔵庫にあった入りそうなお野菜をすべて入れました。 セロリ・じゃがいも・黄パプリカ・トマト

人参・玉ねぎ。 それから、昨日作ったパスタの生地が残っていたので、薄く延ばして四角に切っていれました。

緑のは、ジェノバソースです。

メインは、平目の塩包み焼き

見えにくいですが、魚の絵を描いてみました(^。^)

開くと、

ワカメに包まれた平目がでてきます!

この生地は塩味をつけて蒸し焼きにするためのものなので、食べられません。

 

久しぶりにワインもあけて幸せでした☆☆


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大丸東京移転セール [散歩]

帰国して1週間、だいぶ現実に戻ってきたので少し日本の記事を。

戻ってきてまだ時差ぼけからそのまま夜型の生活が続いています。朝強い私が起きられません

ぼーっとしたまま毎日のこちゃん孝行してます。

金曜日にはシーに行ってきました 

ミッキーとマリーちゃんに大興奮の娘でした

 夏休み最終平日、空いててよかったデス

木曜日は、大丸東京の移転セールをやっているというので行ってみました。

ランチは、新丸ビルの隣の三菱UFJ信託銀行本店ビルの地下にあるサイゴンでフォーを食べました。

おいしい♪ ちょっと生野菜が少ないな、って思いましたが、スープは好みの味でした☆

その後、大丸に移動し、リビング・食器の階に直行です!

和食器が豊富でした。 この四角いお皿を購入。

このお味噌汁のお椀を購入

和食の時のビールグラスにいいかも!とグラスを購入

あと、お気に入りのお店で、自由が丘のドゥ・セーという雑貨屋さんがあるのですが、そこも

30%オフで提供していました。

この箸置きを購入

 

この大きい四角のお皿の上にのっている四角のお皿もドゥ・セーのものです。

この日は、パリの調味料で料理しました。 

これは前菜でノワゼットのオイルとシードルのお酢でマリネしたお野菜と、ナスのソテーです。

 

バケットは、大丸の地下に入ってるカイザーで買ってきました。

 

大丸東京、11月に隣?に移転だそうです。

セールは、第2弾が、月曜日まででまだ続くのかな?

まだまだ品物豊富でしたので、足を運んでみてはいかがでしょうか(*^_^*)


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アリーグルマルシェ [Paris]

滞在していた友達のうちから徒歩3分ほどのところに毎日マルシェがたっていました。

すごく恵まれた環境です。Place d'Aligre(プラスダリーグル)という広場に朝、8時半~13時頃まで

開いているのが、Le marche d'Aligre(マルシェ ダリーグル)。

昨日のBIOマルシェと違い、庶民的なマルシェです。 今回の旅で4回このマルシェに足を運びました。

マルシェはいろいろ行くのもいいけど、ひとつのところを足繁く通うというのがいいな、って思います。

 

 

雨の日は、マルシェも少なめ。 

野菜のマルシェと、のみの市もあります。野菜はほぼ毎日変わらず、のみは、土日に店がたくさんたちます。

この真ん中の果物、reine claude(レーヌ クロード)、8月が旬の果物だそうです。

この日は、横がトマトですが、前の日にこのトマトの場所にあったのがミラベルでそれを買いに行った私。これくらいください!って手で指していたら、横にいたマダムが、こうやっていうのよって1スコップの言い方を教えてくれました。 それから、その横にあったレーヌクロードを指差し、これもおいしいわよ♪と。 次はこれを買いますね、とその日は帰り、次の日、レーヌクロードを買って帰りました。

 ←これがミラベル

ミラベルより好みでした(^_^) 甘くて瑞々しく柔らかい実です。

マルシェには、野菜やさんがたくさんありますが、よく見てまわると、安いけど少し質が落ちるもの、高いけど新鮮でキレイな野菜、変わった野菜があるところ、ハーブが充実してるところなど、その店それぞれに特性があります。

友達は毎週行っているだけあって、詳しく、お店の人とも顔なじみです。

1日目、私はこのマルシェに1人で行き、いろいろみて買ったところは感じのいいお店で、友達はそのお店の人と顔なじみで、昨日買った豆がおいしかった旨を伝えると、産地のことや、どんな食べ物とあうかなど更なる情報をもらいました。

1日目買っていた変わってる豆。

 さやも豆もマーブルです。 売っている名前は、Haricot ecosser(アリコエコセ)

アリコは、豆という意味、エコセは辞書で引くとさやをむくと書いてありました。

さやをむいて食べる豆、という感じでしょうか・・ 私は鶏肉の煮込みに入れましたが、

茹で上がるのが早いので、さっと塩ゆでにしてサラダにしたら絶対においしいです!!

ちなみにお店の方は、バターと合うよ♪と言っていました。

 

1日目に行った時の買い物。 ナス、パプリカ、ズッキーニ、アンディーブ、アリコエコセ、ミラベル.

最終日は、ブロカントがけっこう建っていて、2人揃ってかわいいぃ!といったホーローケトル。

出発間際に、撮った一枚。 手前のケトル、2ユーロ(350円ほど)安いですよね~。

私ももう荷物が入りきらず、友達が買って、このおうちで大切に使っていくことになりました。

 

明日も、マルシェ記事、いきますよー!


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Paris ラスパイユBIOマルシェ [Paris]

おとといパリから戻りました。

時差ぼけと、あまりにも寒かったパリとの気温差にやられ、少し風邪気味です。

濃い1週間を過ごしてきましたが、あっという間だったなぁ。

1日目は、朝パリに到着して、荷物を置き、すぐにラスパイユのBIOマルシェに向かいました。

日曜日にしか開催されていないので、必須です。

「BIO」という言葉、ここ数年日本でもかなり有名になってきましたが、フランスはいつからあったのか、6年前に行った時には、もちろんこのマルシェもあったし、スーパーにもBIO製品は並んでいました。フランスの文化の授業でも習うくらい浸透しているものでした。でも今回、スーパーでは3倍くらいBIO製品が増えていたように感じました。

さて、メトロ・レンヌ駅を降りるとマルシェがすぐ見えてきます。

まずぷらっと見て、お腹を満たすためにガレットを食べました。

店に関係ない?と思われるギターを持ったおじさんが横でずっと歌ってます。日本人だとわかると日本語の歌まで披露していました。

このガレット(ジャガイモをスライスしてチーズなどがはいってます)、人気らしく(雑誌にも載ってた)すごい行列でした。

 チーズの味とカリッとした食感がおいしい♪

                           (ちなみに私ではないですよ~)

こちら、魚屋さん。下にしいている氷もBIOというこだわりらしいです。

お肉やさん。「AB」という緑のマークがついているものがBIO。スーパーで買う基準になります。

ここで、生ソーセージを買いました。 普通、お肉屋さんとソーセージなどを売っているお店は別なのですが、ここでは少しだけソーセージが売っていました。

こちらは、行列のできていたパンやさん。

ここで買ったパン(帰宅後撮影)

知らない単語のものを買おうと、買ってきました。 名前がわからないので、後ろにとめてあったのをとってもらって撮影

 帰ってしらべたら、小麦の原種「スペルト小麦」のパンでした。 いいの買ってきたわ!! くせもなく食べやすいパンです。

ここの酵母は酸味が少なく食べやすかった。

このマルシェでは、イスのパンの横に売ってあるはちみつを買いました。

はちみつを選んでいたら、店の息子が、おもむろに売り物のはちみつキャンディーの包みを開けてくれてくれました。

飴の中に蜂蜜がとろりとはいっています。

対面で買えるマルシェ、こういうのがうれしい♪

1日目からステキな出会いがたくさんです。

 

まだまだ旅は続きます。

お楽しみに!


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パリに行ってきま~す! [散歩]

明日から7泊8日でパリ旅行です

それも一人で!!(向こうには友達がいますが・・)

のこちゃんを連れて行こうと思っていたのですが、頑なに飛行機には乗れない!!!とフランスの文字を言葉にしただけで泣いてしまっていたのでフランスは断念か・・ と思っていたら、

やさしいやさしい(強調)ダンナさまが、仕事の休みをとってのこちゃんとお留守番してくれると言うので、思い切って1人で行くことにしました

今回は、友達のおうちに泊まるので、料理ができる!ということで、とにかくマルシェやスーパーをまわって食材を集めて料理三昧で楽しんでこようとおもってマス

パリで参考にしようと思って買った本はコレ

ジュウ・ド・ポム(大好きな出版社です)と小林かなえさんの本。

飛行機の中でパリ気分になっていこう!と思って買った本はコレ

パリ生活の日記本です。

ずいぶん前にお世話になったグッズはコレ

2000-2001版の地球の歩き方。 役に立たないかもしれないけど、ぼろぼろになるまで書きこんで使い切ったかわいい子なので一緒に旅してきます。

それからカルトオランジュ。まだ使えるか不明だけど、新しく写真撮っていくのも再発行も面倒なのでとりあえず持参) バスとメトロの地図は必須です。 おそらくバスを使っての移動がメインになるかな、とおもってます。

 これは今回の旅日記をかくノート。 いっぱい書いてくるぞ!

料理するときに役立つ1冊。 フランス語の辞書には魚や肉の細かいこととか書いてないので。

こんな感じで行ってきます!

 


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シャンパンブランチ [うち料理]

昨日の夜、だんなさまが、シャンパンとコパトーンを買って帰ってきました。

昨晩はイタリアンだったから、夜用?と思いきや、明日の朝飲むと。 そしてベランダで焼くと。

今朝はおいしいパンを求めて少し遠くのパン屋さんに買いに行き、私が用意している間、コパトーン夫とのこちゃんは水遊びをしていました。

  東京36℃ でも元気な2人。 毎日外に出ている私もこの暑さ、へっちゃらです 昨日ものこちゃんとプールに出かけて水遊びしてきました

 

買ってきたシャンパンと、できあがりはこんな感じ

 

黒オリーブ、スクランブルエッグ、ベーコン、フルーツ、マンゴヨーグルト

 パンたち。

プレッチェル、クロワッサン、いちぢくのライ麦パン、カンパのパストラミサンド、アーモンドラスク

いちぢくのパンには、チーズスプレッドを買ってきました。

デンマークのチーズスプレッド、塗りやすくてさっと使えて便利です♪

マンゴー、メキシカンマンゴ。 さっぱりとしていて暑いこんな日にはぴったりな種類です!

一番下のマンゴにはグラニュー糖とラム酒を混ぜました。

 

お昼はシャンパンでご機嫌で、夜はアルコール抜きで平静で・・(笑)

 

 


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パンを久しぶりに焼きました! [パン]

仕事を始めて忙しくなって記事を書きましたが、訂正します!

夏休みに入り、毎日のこちゃんと大満喫外遊びで忙しくなっていまーす

長い夏休みどうするか、夏休み前にはドキドキしていましたが、いろんなお友達に恵まれ

遊んでもらってほっとしています。

 昨日は、のこちゃんとおやつにドーナツを作りました。

  

食べたいと言ったので作ったのに、結局一個の半分しか食べてもらえず

隣のマンションの友達にメールしてもらっていただきました。

 

今日は、ミルクハースを焼きました。

  

サンドイッチにしてお昼にしました♪

  

黒オリーブとツナのフィリングと、スイートチリのオムレツとベーコン、レタスの2種つくりました。

かぼちゃのスープを添えて。 最後にかくし味にカレー粉をふってみました♪


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おひさしぶりです(^_^;) [うち料理]

ご無沙汰しています。

リッツ、仕事を始めまして、ゆっくりブログを楽しむ時間というか精神的余裕がなくなっています

実はブログをかけもちしてまして、こちらのソネブロが一番長く、大切にしているので毎回記事を書くにも1時間かかってます。 そういうわけでここのところ更に遠ざかってしまいました・・

梅味噌のコメントをいただいた方、すみません!! 梅味噌おいしく発酵してますでしょうか?

うちも近々作業をしなければいけない状態です。

 

いろんな写真をUPしたいところですが、とりあえず週末の我が家のメニューを。

               前  菜

前日の手巻き寿司の残り刺身をマリネしておいたもの、イカの香草バター炒め、グリーンゆでサラダ

                  かじきの野菜ソース

トマトソースに、アンチョビ、ケッパー、野菜ジュースでソースを作りました。

かじき、ジューシーでおいしかった! 

時々ぱさっとしたのにあたることがあるけど、今日は当たりです♪

                ブルーチーズのポテトニョッキ

このコク、たまんなーい!

でも、リッツ家、わけあってこの3連休禁酒でした 飲みたくなるね、って2人で言いながらの食事です。

                 鶏肉のハーブオイル焼き

ハーブオイル(タイム・イタリアンパセリ・ローズマリー)で漬け込んだ鶏肉をオーブンで焼き上げ、

バルサミコソースをかけました。

 

                押し麦入りポルチーニのリゾット

さっぱりとしながらこくのあるリゾットに仕上がりました。

 

とってもおいしくできたのですが、アルコールがないとどうも盛り上がりにかけ、

いつもなら「おいしぃね」ってテンションが上がっていくのですが、この日はテンション

並行のままで、どうも調子が狂いました。

今度はワインと一緒にいただきたいメニューです。


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梅酢ジュース・梅味噌 [うち料理]

たけのこ掘りでお世話になったaikoちゃんのだんなさまの実家で、梅を収穫して

2人が届けてくれました

完熟した梅はすごぉくいい香り のこちゃんは、「これ、ビワ?」と言ってました。

うちでは食べたことないのですが、幼稚園にビワの木があるらしいのと、ビワもおやつに

でているようなことを言ってるので、彼女には梅よりビワの方が一般的だったみたい(笑)

わざわざうちに寄ってくれて本当にありがとう

梅干にしようと思ってたのですが、去年のがまだけっこうあるし、ということで、

今年は梅酢ジュースと梅味噌を作ることにしました

梅酢ジュースは、梅1kg・氷砂糖1kg。

梅は、早くエキスを出すために、ところどころ皮をむき、殺菌のために黒酢(100ml)に

くぐらせ、氷砂糖→梅の順で2順ほどして最後にくぐらせた黒酢をそそぎました。

黒酢でなくてもよかったのですが、毎日リッツ黒酢ジュースを飲んでるので、どうかな?

と実験的にいれてみました。

酢を入れると発酵が少しおさえられるし、殺菌にもなります

         

                            ↓

         

1日でもうこんなにいい感じ♪ 10日ほどで飲めるようになります

 

次に梅味噌。

こちらは初挑戦です!

NHKのきょうの料理に載ってました。

NHK きょうの料理 2007年 06月号 [雑誌]

NHK きょうの料理 2007年 06月号 [雑誌]

  • 作者:
  • 出版社/メーカー: 日本放送出版協会
  • 発売日: 2007/05/16
  • メディア: 雑誌

まず砂糖と味噌とを混ぜたものを梅と漬け込みます。

本より砂糖は控えめにして、味噌は、信州味噌と麦味噌を混ぜました。

  

                        ↓

  

こちらも1日で梅からエキスがでて、ゆるくなってきています。 これはまだできあがりではなく、

このあと、煮詰めの作業が待っています。

 

おいしくな~れ


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ほっとする和食 [うち料理]

今週は、のこちゃんがダウンしてた週でした。

今幼稚園では、夜だけ高熱がでる風邪が流行っているようです

だんなさまも4日間出張で不在だったので、なんだか変な感じの1週間でした。

今日の午後、韓国から戻ってきたので、久しぶりのうちでの食事となりました。

出張前もうちで食べてないから、1週間ぶりくらいかなぁ~。

お疲れ気味なので、メニューは和食。 

  

まずはビールのおつまみから。

卵豆腐、あいなめの刺身、なめたけ。

なめたけは、ソネブロで教えてもらってうちの定番となった一品です

 

  

創作の新作メニュー。前回のパスタに引き続き、こちらも不発となりました・・。

まずくはないんだけど、、もう一歩。 こちらもいいところまではいってると思うので

リベンジします

上と下に衣のように、じゃがいもの千切りで挟んだ具は、豆腐・えびのたたいたもの・

しらす・片栗粉・卵黄・塩・しょうゆが入ってます。

大根おろし入りの天つゆでいただきました。

 

 

小松菜とお揚げの炒め物。 ニンニク、塩、鶏がらスープで味付け。

ピリッと唐辛子も効いてます。

 

  

豆あじのから揚げ。

安くっていいですよねー。100円でした

 

   

ちらし寿司。

穴子入れたかったのに置いてありませんでした私がいくお店2軒、いつも穴子がありません。

前の時は、どうしても食べたくて穴子寿司の穴子だけを使いましたが、今回はおいしそうな鰻が

あったので。

更にれんこん、きぬさやを買い忘れました

れんこん好きの私としては大ショックでぶつぶつと忘れた・・忘れた・・と少し落ち込みました。

グリーンは、オクラで代用しました。かりっとした食感はないですが、これはありかも?

 

何はともあれ家族での食事はいいものです。

のこちゃんと2人だと、どうしてものこちゃんが食べられるものばかりでよくないですし・・

 


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